第187章 臭鳜鱼
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江凛看了一眼时间,便开始不慌不忙的准备下一道菜。
起锅倒入宽油,将臭鳜鱼给打上花刀。
等油热后调到中火,将鱼放进去进行煎制。
放入油锅的一瞬间,浓郁的臭味就扑鼻而来。
趁煎鱼的功夫,江凛开始切需要的配菜。
他先另起一锅水,随后将竹笋和香菇切成丁,将五花肉切成片。
等水烧开后,将竹笋和香菇放进去焯水后捞出。
这时将鱼翻一个面,等煎到两面金黄的时候给盛出来备用。
随后便将五花肉放进去,小火将五花肉的油脂煸出。
油脂的香味顿时就弥漫了出来。
这醇厚的油香味,让腹中空空的评委们都不由自主的咽了咽口水。
等继续煸炒到五花肉微黄时,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入一勺豆瓣酱。
等将红油炒出来没有生豆瓣的味道时,江凛快速的把香菇丁和竹笋丁倒进去快速的翻炒。
随后烹入料酒和生抽来提味。
继续翻炒两下后,加入清水,将鱼给放进去。
其实这道菜更适合加入高汤,高汤的鲜香和鱼的鲜美融合起来,滋味会更加的美妙。
但由于时间有限,江凛放弃了使用高汤的做法,转用清水。
滋味上虽然寡淡少许,但这样的做法却更能突出鱼的滋味。
等汤咕嘟嘟滚开后,江凛加入糖来提鲜,又放入胡椒粉来提味去腥,烹入少许的醋让口感更加丰富,最后加入老抽来上色。
最后盖上锅盖,转小火焖着。
老薛在台上时刻观察着江凛的动作,突然看到他盖上了锅盖,有些心急的给他使嘴型。
可江凛正认真的和直播间里的粉丝互动着,说着话,一丝余光都没有留意他这边。
老薛只好装作没事的样子,在全场转悠了一圈,最后路过江凛时提醒道:“江厨,你忘了放盐了!”
江凛暂停了互动,笑着解释:“这个鱼是腌制过得,本身就有咸味,加盐味道就重了。”
老薛恍然大悟的点了点头,随后看了眼屏幕上正疯狂滚动着的弹幕笑道:“看来江厨很受大家的欢迎嘛。”
网友们看到老薛,弹幕的数量也飙升了起来。
“江厨又帅做饭又好,谁不喜欢!”
“我想当江厨女朋友!!!”
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