第240章 住到江厨走
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等将酸菜排骨汤用高压锅炖上后,第二道菜他准备先做土豆丝,葱爆羊肉得趁热吃,凉的话膻味就会变大。
酸辣土豆丝是道快菜,将泡好的土豆丝沥干水分,去除了淀粉,炒出来会更加清脆爽口。
随后起锅烧油,小火在里面放入花椒,等到炸香后捞出。
等油温五成热时放入干椒、葱和姜丝,下锅炒香,随后倒入土豆丝,烹入锅边醋,翻炒均匀后加入盐、糖、鸡精继续翻
炒至调料融化,放入蒜末,再烹入锅边醋翻炒两下出锅。
酸辣的味道十分霸道,一出口就席卷了出来,让那本来就饿的众人更加难耐了起来。
接着就剩下了最后一道菜,葱爆羊肉。
羊肉用的是外脊肉,切成薄薄的一片,江凛下刀很快,切的肉片薄厚均匀,片片都一样。
切好以后,加入姜末、生抽、料酒、白胡椒搅拌均匀,随后又加入生粉在里面,可以使羊肉更加的滑嫩。
随后将大葱的葱白和葱心分开,锅里加油将葱心放入锅里,炒到葱香出来,出锅备用。
重新起锅烧油,下入姜末,炒出香味后将羊肉倒进锅里,快速的划散,等肉的颜色变得暗沉时,放入蚝油、酱油和盐,然后烹入锅边醋,翻炒两下后,江凛转生将切好的葱白快速倒入锅中。
在大火的爆炒下,葱香味完美的绽放出来,混合着羊肉的浓香。
随后倒入葱心和蒜沫,继续大火爆炒,锅中窜出热烈的火苗,将肉包裹在里面,香气越发的浓郁了起来。
最后在烹入锅边炒,继续旺火爆炒,将酱汁彻底收进肉中,羊肉的鲜香在葱的衬托下发挥出极致的美味,在葱白葱绿的交织下,裹满酱汁的羊肉十分油亮,看着就忍不住狂咽口水。
张航导演擦了擦晶莹的口水,拍了拍旁边的工作人员,催促道:“菜都做好了,你们快帮着先盛米饭去啊。”
厨房内,黄小厨闻着院内飘进来的浓香,再看看自己炒的菜,被这味道压的一点香气都闻不到,心里就像是猫爪一般急切,于是连忙加快速度,将锅里的菜炒好出锅,反正到最后除了江凛估计也没人会吃.....
最后一道菜做完,汤也炖好了,一打开盖子,酸菜的味道混合着排骨的肉香就让人胃口大开。
看着蠢蠢欲动的众人,为了防止哄抢,江凛直接使出了剧组里的方式,排队打饭。
排在第一位的是连围裙都没来得
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