第328章 天上龙肉地上驴肉
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第二天,地上松软的雪已经有了一层硬硬的壳,雪少的地方已经满是泥泞。
早上不用准备早饭,等他到厨房的时候已经十点半了。
场务也正好从菜市场采购食材回来,两个人将食材规整好,场务便拿着一个袋子给他看。
“老弟,我在菜市场看到有羊肠看着新鲜就买了一些。”
江凛接过来看了一眼:“很新鲜啊,适合灌腊肠,现在正是最合适的时候,有空的时候可以灌一点。”
“嘿嘿,我就是这么想的,所以多买了很多猪肉。”场务指了指桌子上成堆的肉笑道:“而且还买到了一些驴肉,新鲜现宰的,正好赶上了。”
“天上龙肉地上驴肉,这肉做起来可好吃的很。”江凛看了一眼,肉新鲜红润,光泽度高。
“这驴肉不多,炸成驴肉丸每个人都能吃点。”
“行,需要我干什么尽管说。”
“李哥,那你帮我把这些菜都洗了,再多剥点蒜。”
“好嘞!”
江凛定好了要做的菜,便快速的做了起来。
他将新鲜的驴肉剁成肉沫,加入姜末、盐、花椒粉、鸡蛋和淀粉和面粉搅拌均匀,静置让肉与调料完全融合。
接着便开始做木须肉,这是一道传统的鲁菜,味道清新,口味鲜美。
江凛将通背肉切成柳叶片,加入盐不断的抓揉出现粘性,在倒入料酒去腥和蛋清让肉质更加嫩滑,接着倒入马铃薯粉抓匀放到一旁腌制。
接着将洗好的黄瓜、胡萝卜 切成棱形片,泡发好的黄花菜和木耳拦腰切开。
起锅烧水,将黄瓜等配菜倒进焯水,去掉生味道。
接着锅里倒油,五成热时下入肉片,迅速的用勺子划散,等到肉变色时捞出。
将打好的鸡蛋倒入锅中,定型后微微划拉开倒出。
锅里留底油,放入葱姜炒出香味,将焯好的配菜倒入锅中翻炒,大火炒到断生,接着倒入鸡蛋和肉片,加入生抽、耗油、盐、鸡精和白糖,翻炒均匀后加入湿淀粉,让酱汁均匀的裹在食材上面,最后撒入蒜末,出锅前烹入锅边醋,本就鲜美的香味更加浓郁起来,醋香味完美的融合在菜中,简直勾的人口水直流。
“这也太香了。”场务咽了咽口水,整个人都淹没在了香气中。
“一会还有更香的!”江凛将 木须肉倒在保温桶中,便开始炸驴肉丸。
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